Programma Gault&Millau Jamsessies 2025 is bekend

De Gault&Millau Jamsessies keren dit jaar weer terug in hal 4 naast de Netwerklounge. Bezoekers kunnen gedurende (op uitnodiging) de drie beursdagen van Gastvrij Rotterdam in een sfeervolle pop-up keuken meekijken én proeven. Ook is er dit jaar weer een prachtige line-up aan sterrenchefs en restaurants. Als horecaprofessional mag je dit niet missen!

Hieronder vind je een overzicht van de deelnemende restaurants bij de 12e editie van Gastvrij Rotterdam.

Maandag 22 september

Lalou (Delft) en Azurite (in aanbouw in Delft) met Mario ridder (15|20) 

LaLou. Op deze fraaie plek in het centrum van het oude Delft staat dit prachtige pand dat aan de binnenkant fraai verbouwd en aangekleed is. Of je nu komt voor een drankje of hapje, veel draait om wijn in deze nieuwe zaak waar de keuze met 750 referenties enorm is. Maar vergeet ook zeker niet een hapje te eten in deze zaak gecreëerd door Mario Ridder. De Franse bistrostijl is zeer eenvoudig te doorgronden en de gerechten zijn van hoge kwaliteit. Nieuw in de selectie met meteen een mooie score en drie koksmutsen.

Azurite. Ondertussen wordt er heel hard gewerkt aan Het nieuwe restaurant van Mario Ridder, Azurite in Delft. De restaurantopening is op 2 september gepland. Mario Ridder wil zich met Azurite weer bij de gastronomische top voegen in Nederland. Hij wil daar voor maximaal 24 couverts gaan koken en een fenomenale wijnkaart presenteren.

Codium (Goes) met Wouter Kik (16,5|20)

Dat Zeeland een unieke culinaire positie in het Nederlandse landschap inneemt is wel bekend. Creatieve en buitengewoon getalenteerde chefs maken hier al vele jaren dankbaar gebruik van de rijkdom van het natuurlijke aanbod van de regio. Codium zet Goes en Zeeland nog eens nadrukkelijker op de kaart als culinaire bestemming. De keuken van Wouter Kik, in onze vorige editie Jonge Chef van het Jaar, blijft op consistent hoog niveau scoren. In Codium zien en proeven we elk jaar opnieuw passie en enthousiasme. Daarvoor staan zowel de keukenbrigade als het serviceteam aan de voorkant garant.

Dinsdag 23 september

Triptyque (Wateringen) met Niven Kunz (15|20)

Het voormalig gemeentehuis van Wateringen herbergt niet alleen een restaurant maar ook een bijzonder echtpaar. Chef Niven Kunz is één van de founders van Dutch Cuisine en grondlegger van het 80/20 gedachtegoed. Zijn keuken legt de nadruk op groenten en die zijn precies en subtiel bereid. Echtgenote Virginie van Bronckhorst-Kunz verdeelt haar tijd voor en achter de schermen van het restaurant en is bovendien huisarts in spe. Met haar man deelt ze de visie dat groenten een belangrijk component zijn in onze voeding en dus ook in een restaurant. Hij betrekt tal van producten van het Westland en Midden-Delfland.

Parkheuvel (Rotterdam) met Erik en Juliën van Loo (17,5|20)

Op deze bijzondere locatie met een al even mooie, onderscheidende keuken behoort restaurant Parkheuvel tot het culinair patrimonium van Rotterdam en bij uitbreiding van het hele land. Culinaire geschiedenis en overdracht van kennis en expertise gaan er hand in hand met vader en zoon Erik en Juliën van Loo aan het fornuis. In de geest van dit huis blijft de Franse klassieke keuken het uitgangspunt. Nieuwe gerechten krijgen een vertaling naar eigentijdse smaakcombinaties vormgegeven in actuele presentaties. Het divers à la carte aanbod maakt van dit restaurant een echte trekpleister met een aantal signatuurgerechten van vader Erik die we in dit jaar ook omwille van zijn traditioneel vakmanschap huldigen als Ambachtsman van het Jaar.

Woensdag 24 september

Joelia (Rotterdam) met Sofiane Bons (17|20)

Na het vertrek van Mario Ridder hebben gastheer-eigenaar Pieter Timmer en de voormalige souschef Sofiane Bons de handschoenen met beide handen opgepakt. Het duo komt in onze selectie binnen met een mooie score van 17 en vier koksmutsen. De chef heeft duidelijk genoeg in zijn mars om dit restaurant in hartje Rotterdam samen met Pieter Timmer naar een nog hoger niveau te brengen. Het wijnboek omvat referenties uit alle werelddelen ook vaak nog eens rijk gesorteerd in diverse jaartallen.

Tiel (Rotterdam) van sommelier Tom Tielemans (verwachte opening september 2025)

Sommelier Tom Tieleman heeft de afgelopen jaren gewerkt bij Bougainville in Amsterdam en als hoofd sommelier bij Spectrum van Sydney Schutte in Amsterdam. De laatste jaren was hij werkzaam als sommelier bij restaurant Amarone in Rotterdam. Hij start eind september van dit jaar zijn eigen restaurant genaamd Tiel waar wijnen waarschijnlijk een belangrijke rol gaan spelen. Tom komt uit een horeca gezin. Zijn zus Loesje Tieleman is eigenaar van Louise Petit restaurant en restaurant Luca in Rotterdam. Hun vader Willem had in het verleden meerdere horecabedrijven in Rotterdam. Tom Tieleman wil ons tijdens Gastvrij Rotterdam laten proeven wat Tiel in zijn mars heeft.

Let op! De Gault&Millau Jamsessies zijn enkel toegankelijk op uitnodiging.

Om de beursvloer te bezoeken heb je een toegangsbewijs nodig voor Gastvrij Rotterdam. Registreer nu voor een toegangsbewijs! Wil je weten wat er naast de Gault&Millau Jamsessies nog meer te beleven is op Gastvrij Rotterdam? Ontdek dan hier het volledige programma.

Programma onder voorbehoud van aanvullingen en wijzigingen.