Dit zijn de zes kandidaten in de finale van de "Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

06 Augustus 2024

Dinsdag 24 september 2024, in hal 4 naast de Netwerklounge op de beurssvloer van Gastvrij Rotterdam, vindt vanaf 11.00 uur de finale van de "Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”, powered by HANOS, Euro-Toques Nederland en Nierstichting plaats. Met Smaakmakers wil de Nierstichting samen met restauranteigenaren, chefs en koks in opleiding en smaakpartners de gewoonte van te veel zoutgebruik in de professionele keuken en in de voedingsindustrie in het algemeen doorbreken. En dat is belangrijk omdat té veel zout eten slecht is voor je nieren. Inmiddels hebben ruim 1,7 miljoen Nederlanders chronische nierschade. Door bewust te kiezen voor pure smaken, andere kruiden en bereidingen willen we iedereen laten ervaren dat minder zout zelfs méér smaak oplevert!

Dit zijn de kandidaten voor de finale van de "Minder Zout, Meer Smaak Award 2024

Grand Hotel Huis ter Duin Noordwijk - chef Werner Drent
Restaurant de Basiliek* Harderwijk - chef Yornie van Dijk
Restaurant Skal Nordic Cuisine - chef Ralph Ortmans
Restaurant De Slotplaats Bakkeveen - chef Jouke-Piet Drijfhout
Ethica Restaurant Den Haag - chef Robin Collard
Restaurant De Kleischuur Gouda - chef Bieko Rindt

De opdracht

Deelnemers bereiden in hun eigen keuken een driegangenmenu en vertellen over de gebruikte technieken, de bereiding van de gerechten en de bewuste keuze voor. Het menu mag maximaal 2 gram zout bevatten. Het keukenteam heeft daarbij de volledige vrijheid, het moet gewoon gruwelijk lekker zijn! Doel is het publiek te tonen hoe er gezond en smaakvol gekookt kan worden met natuurzuivere (H)eerlijke ingrediënten. De jury is rondom de demonstratiekeuken geplaatst zodat er meer gevolgd kan worden van het gebeuren in de keuken en er onafhankelijk van elkaar beoordeeld kan worden.