9 tips om voedselverspilling te voorkomen
In samenwerking met Stichting Samen Tegen Voedselverspilling geven we je graag deze praktische tips en best practices om verspilling op de stand zoveel mogelijk te voorkomen:
1. Maak een realistische inschatting van je verbruik
Bekijk vooraf hoeveel bezoekers je verwacht en hoeveel proeverijen je per dag wilt uitdelen. Houd rekening met verschillen tussen beursdagen en drukke momenten zoals de lunch.
Gebruik een eenvoudige berekening om je voorraad te bepalen. Schat hoeveel bezoekers je stand bezoeken, hoeveel daarvan een proeverij nemen en vermenigvuldig dit met de portiegrootte. Neem liever een beperkte veiligheidsmarge en maak gebruik van de Fresh Food Drop Off & Ride-faciliteit voor tussentijdse naleveringen. Zo voorkom je dat je aan het einde van de beurs met grote voedseloverschotten blijft zitten.
2. Kleinere proefporties
Een kleine portie is vaak voldoende om bezoekers kennis te laten maken met je product. Bovendien bezoeken gasten meerdere stands, waardoor kleinere porties vaak beter worden gewaardeerd én minder snel worden weggegooid.
3. Maak gebruik van dagelijkse naleveringen
Neem niet direct je volledige voorraad mee naar de beurs. Werk indien mogelijk met kleinere leveringen gedurende de beurs. Gastvrij Rotterdam faciliteert dit via de Fresh Food Drop Off & Ride-route. Leveranciers van verse producten kunnen hier tijdens beursdagen op- en afrijden en maximaal 30 minuten laden en lossen. Hiervoor is kosteloos een voucher beschikbaar via het Exhibitor Portal.
4. Werk slim met gekoelde en diepgevroren voorraad
Neem (een deel van je) product diepgevroren mee en bewaar het in de vriezer. Zo gebruik je alleen wat je nodig hebt en kan de rest bewaard worden voor een volgend evenement.
5. Presentatiemateriaal
Voedselverspilling ontstaat niet alleen door proeverijen. Ook decoratie- en presentatiemateriaal kan onnodig verloren gaan. Praktische voorbeelden:
- Toon slechts een deel van je assortiment
- Houd producten gekoeld zodat ze langer bruikbaar blijven
- Gebruik dezelfde presentatie meerdere beursdagen
- Werk met dummy-verpakkingen waar mogelijk
6. Geef overgebleven producten een tweede bestemming!
Zorg vooraf voor een plan voor eventuele voedseloverschotten. Producten die na afloop van de beurs nog bruikbaar zijn, kunnen via onze partner Shareaty een tweede bestemming krijgen. De producten worden verwerkt in maaltijden voor Rotterdammers of verdeeld via dagbestedingslocaties.
Gastvrij Rotterdam biedt hiervoor twee mogelijkheden:
- Meld vooraf via [email protected] dat Shareaty jouw overgebleven producten op woensdag tussen 18.00 en 19.00 uur bij de stand mag ophalen. Vermeld daarbij je standnaam, standnummer en de producten die opgehaald mogen worden.
- Kun je de producten niet laten ophalen? Lever bruikbare etenswaren op de laatste beursdag vanaf 15.00 uur in bij de keuken van Green Leisure Group op stand 5.408.
Let op: alcoholische producten kunnen niet worden ingezameld.
7. Train je team
Bespreek vooraf met je standbemanning hoe jullie verspilling voorkomen. Denk bijvoorbeeld aan: kleinere porties uitschenken, niet onnodig nieuwe producten openen, regelmatig voorraad controleren en aan het einde van de dag producten veilig opslaan.
8. Houd bij hoeveel je overhoudt
Noteer dagelijks wat er overblijft of maak foto's van de restvoorraad. Zo krijg je inzicht in welke producten populair waren en welke hoeveelheden beter kunnen worden afgestemd.
Een kleine evaluatie na afloop helpt om bij een volgende editie minder in te kopen, minder weg te gooien en kosten te besparen.
9. Spread the word!
Vertel bezoekers hoe jij je steentje bijdraagt aan minder voedselverspilling: dit zorgt voor begrip en bewustwording!
