Programma Gastvrij Rotterdam

Het programma van Gastvrij Rotterdam 2018 begint steeds meer vorm te krijgen. Het programma is vernieuwd met verschillende prestigieuze wedstrijden zoals Het Glazen Kalf, Best Barista, Young Chef Award, Gaia Green Awards en de uitreiking van de AD Gouden Pollepels. De eerste onderdelen zijn inmiddels bekend en vindt u in onderstaand overzicht. Dit programma wordt wekelijks geupdate. Vlak voor de beurs vindt u op deze pagina het complete programma.

Maandag 17 september
10:00
15:00
PUUR koken met wild door aanstormend talent
Voor de vierde keer staan 5 teams, bestaande uit twee jonge koks van de Cas Spijkers Academie en één Junior-jager te koken met wild.
Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Janneke Eigeman
Locatie:
WedstrijdArena (Eurotoques)
Organisator:
KNJ & Cas Spijkers AcademieMaandag 17 september
10:30
11:30
Hoe digitaal is de horeca in Nederland en Belgie?
GROUP7 en Foodproof geven u de nieuwste inzichten in de online klantreis van de horeca ondernemer in Nederland en België.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Thema:
Presentatie/lezing
Spreker:
Van Dam, Plevier en Waelbers
Locatie:
VIP room
Organisator:
GROUP7, FoodproofMaandag 17 september
11:00
18:00
Street & fingerfood competition 2018
Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Lees meer
Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018 voor leerlingen van horeca scholen en opleidingen. Het wedstrijdelement bestaat uit het maken van 50 street en 50 fingerfood gerechten. De moeilijkheidsfactor wordt bepaald door een blackbox met wildproducten. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Paul Duijnstee
Locatie:
Standnr: 3.107
Organisator:
Gastronomisch Gilde Zuid HollandMaandag 17 september
11:00
18:00
Barista wedstrijden
Barista wedstrijden voor Beste Barista voor leerlingen.
Lees meer
van horeca scholen en opleidingen. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Paul Duijnstee
Locatie:
Standnr: 3.107
Organisator:
Gastronomisch Gilde Zuid HollandMaandag 17 september
11:00
16:30
Kookinterland: Palingbattle Nederland & België
Paling battle tussen Nederland en België waarbij 3 gerechten met paling en 3 amuses met paling gemaakt worden.
Lees meer
www.gastropedia.nl organiseert een heuse kookinterland tussen Nederland en België. Daarbij zijn Dupan samen met Gastvrij Rotterdam de hoofdsponsors van dit evenement. De wedstijden worden in samenwerking met de Euro-Toques georganiseerd.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Puck van Kerkhoven
Locatie:
Euro-Toques demo ruimte
Organisator:
Gastropedia.nl, Maandag 17 september
11:00
18:00
Entree Best Barista 2018
Barista's strijden deze dag om de titel Best Barista, onderdeel van de jaarlijkse Entree Awards.
Lees meer
Barista's worden in meerdere rondes beoordeeld door een vakjury. De rondes bestaan onder andere uit een theorie-examen en praktijkopdrachten. Natuurlijk spelen snelheid, originaliteit, signatuur-drinks, techniek, kennis, smaak en personality daarbij een grote rol. Natuurlijk mogen alle barista's worden aangemoedigd tijdens de wedstrijd. Tijdens de Entree Awards op 26 november zal de winnaar bekend worden gemaakt.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Jeroen Veldkamp
Locatie:
Standnr: 6.004
Organisator:
Entree MagazineMaandag 17 september
11:00
18:00
STAGE of Spirits
Ieder uur worden door diverse (on)bekende merken door brandambassadors of bekende bartenders hun signature cocktails gepresenteerd.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Bartenders & Brandambassadors
Locatie:
Stage of Spirits
Organisator:
Miss PublicityMaandag 17 september
12:00
12:30
Aziatische keuken: traditie ontmoet trends
Ook de meest traditionele keuken ter wereld gaat met zijn tijd mee en Tim Kan speelt in zijn demonstratie in op de nieuwe trends uit Japan en Korea.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Tim Kan
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RationalMaandag 17 september
12:30
13:00
Slagers Demo Nice to Meat
Uitbeen demonstratie 'superslager' Piet van den Berg en Pascal Jalhay.
Lees meer
'Superslager’ Piet van den Berg, geboren op 27 mei 1946, had op school al meer aandacht voor wat zich buiten op het land afspeelde dan wat zich in het klaslokaal voltrok. De liefde voor het slagersvak werd hem intussen met de paplepel ingegoten en vanaf zijn veertiende werkte hij al full-time mee in de slagerij van zijn vader. Voor hij midden jaren 60 de slagerij in Zoetermeer vanzijn vader overnam, rondde Piet van den Berg nog wel zijn opleiding af aan de slagersvakschool in Utrecht.Piet van den Berg gaat samen met Pascal Jalhay een uitbeen demo geven, tijdens de demo zullen zij uitleg geven over de techniek, structuur en kwaliteit. Ook weten hoe dit gaat en smaakt? Kom dan kijken & proeven op maandag 17 september om 12.30 uur!Niet in de gelegenheid op deze tijd? Kom dan op een ander moment langs bij Nice to Meat op stand nr. 2.302 (naast het kookpodium).

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Piet van den Berg
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Nice to MeatMaandag 17 september
13:00
13:45
Demonstratie van Belgische topchef Sam van Landeghem
Chef Sam van Landeghem zal een demonstratie verzorgen.
Lees meer
Sam heeft samen met zijn vader een beroemd sterrenrestaurant in Groot Beijgaarden.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Sam van Landeghem
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Culinaire Saisonnier Maandag 17 september
14:00
14:30
Demonstratie sterrenchef met ERU Cheese Spreads
De chef-kok demonstreert de mogelijkheden van de ERU Cheese Spreads en hij bereidt met deze kaas een sterrengerecht. Laat u smaakvol verrassen!
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Gert Blom
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Koninklijke ERU Maandag 17 september
14:30
14:45
Besparen met glazenwassystemen van Winterhalter
Horecapersoneel is momenteel schaars. Wij hebben oplossingen voor u!
Lees meer
Winterhalter heeft systemen die u het werk uit handen nemen en ervoor zorgen dat u uw mensen kunt inzetten waar ze het meeste waarde bijdragen.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Joost Vinken
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Winterhalter NederlandMaandag 17 september
14:45
15:15
Innoveren met groente en fruit
We laten je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.
Lees meer
Met nieuwe smaken, structuren en combinaties helpt Rungis chefs en ondernemers de volgende stap te zetten.Groente en fruit hebben bij Rungis altijd een hoofdrol, SVH Meesterkok Niels van den Berg laat je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.Innoveren met vers doen we samen!

Thema:
Demonstratie
Spreker:
SVH Meesterkok Niels van den Berg
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RungisMaandag 17 september
15:45
16:15
Met uw zintuigen door de moderne keuken
René laat de inzetbaarheid zien van het VarioCookingCenter® de mise en place, in de patisserie, service en zelfs terwijl u ligt te slapen.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
René Staartjes
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RationalMaandag 17 september
Dinsdag 18 september
10:30
11:30
Hoe digitaal is de horeca in Nederland en Belgie?
GROUP7 en Foodproof geven u de nieuwste inzichten in de online klantreis van de horeca ondernemer in Nederland en België.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Thema:
Presentatie/lezing
Spreker:
Van Dam, Plevier en Waelbers
Locatie:
Netwerklounge
Organisator:
GROUP7, FoodproofDinsdag 18 september
11:00
18:00
Street & fingerfood competition 2018
Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Lees meer
Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018 voor leerlingen van horeca scholen en opleidingen. Het wedstrijdelement bestaat uit het maken van 50 street en 50 fingerfood gerechten. De moeilijkheidsfactor wordt bepaald door een blackbox met wildproducten. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Paul Duijnstee
Locatie:
Standnr: 3.107
Organisator:
Gastronomisch Gilde Zuid HollandDinsdag 18 september
11:00
13:30
Glazen Kalf
De wedstrijd Glazen Kalf is een jaarlijkse wedstrijd voor culinaire professionals van VanDrie Group.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Lees meer
De wedstrijd Glazen Kalf is een jaarlijkse wedstrijd voor culinaire professionals van VanDrie Group. Jonge kooktalenten krijgen de opdracht om met de ingrediënten uit een mystery box in anderhalf uur één hoofdgerecht te maken in viervoud.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Edwin Loos
Locatie:
WedstrijdArena (Eurotoques)
Organisator:
VanDrie GroupDinsdag 18 september
11:00
18:00
STAGE of Spirits
Ieder uur worden door diverse (on)bekende merken door brandambassadors of bekende bartenders hun signature cocktails gepresenteerd.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Bartenders & Brandambassadors
Locatie:
Stage of Spirits
Organisator:
Miss PublicityDinsdag 18 september
12:00
12:30
Aziatische keuken: traditie ontmoet trends
Ook de meest traditionele keuken ter wereld gaat met zijn tijd mee en Tim Kan speelt in zijn demonstratie in op de nieuwe trends uit Japan en Korea.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Tim Kan
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RationalDinsdag 18 september
13:00
14:00
Vis en fileershow
Masterclass over Noordzee vis en de juiste fileertechnieken hiervoor
Lees meer
Tijdens deze masterclass wordt u met een dikke glimlach meegenomen naar de wereld van de vis, aan de hand van mooie Noordzeevis wordt uitleg gegeven over de vangstmethoden, kwaliteit, kenmerken en het juist fileren van de vis.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Arie Kuijt
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Visfileren.nlDinsdag 18 september
14:00
14:30
Demonstratie sterrenchef met ERU Cheese Spreads
De chef-kok demonstreert de mogelijkheden van de ERU Cheese Spreads en hij bereidt met deze kaas een sterrengerecht. Laat u smaakvol verrassen!
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Gert Blom
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Koninklijke ERU Dinsdag 18 september
14:30
14:45
Besparen met glazenwassystemen van Winterhalter
Horecapersoneel is momenteel schaars. Wij hebben oplossingen voor u!
Lees meer
Winterhalter heeft systemen die u het werk uit handen nemen en ervoor zorgen dat u uw mensen kunt inzetten waar ze het meeste waarde bijdragen.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Joost Vinken
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Winterhalter NederlandDinsdag 18 september
14:45
15:15
Innoveren met groente en fruit
We laten je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.
Lees meer
Met nieuwe smaken, structuren en combinaties helpt Rungis chefs en ondernemers de volgende stap te zetten. Groente en fruit hebben bij Rungis altijd een hoofdrol, SVH Meesterkok Niels van den Berg laat je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen. Innoveren met vers doen we samen!

Thema:
Demonstratie
Spreker:
SVH Meesterkok Niels van den Berg
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RungisDinsdag 18 september
15:45
16:15
Met uw zintuigen door de moderne keuken
René laat de inzetbaarheid zien van het VarioCookingCenter® tijdens de mise en place, in de patisserie, service en zelfs terwijl u ligt te slapen.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
René Staartjes
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RationalDinsdag 18 september
Woensdag 19 september
10:30
11:30
Hoe digitaal is de horeca in Nederland en Belgie?
GROUP7 en Foodproof geven u de nieuwste inzichten in de online klantreis van de horeca ondernemer in Nederland en België.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Thema:
Presentatie/lezing
Spreker:
Van Dam, Plevier en Waelbers
Locatie:
VIP room
Organisator:
GROUP7, FoodproofWoensdag 19 september
11:00
11:30
Demonstratie sterrenchef met ERU Cheese Spreads
De chef-kok demonstreert de mogelijkheden van de ERU Cheese Spreads en hij bereidt met deze kaas een sterrengerecht. Laat u smaakvol verrassen!
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Gert Blom
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Koninklijke ERU Woensdag 19 september
11:00
18:00
Street & fingerfood competition 2018
Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018.

AANMELDEN GRATIS BEZOEK

Lees meer
Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018 voor leerlingen van horeca scholen en opleidingen. Het wedstrijdelement bestaat uit het maken van 50 street en 50 fingerfood gerechten. De moeilijkheidsfactor wordt bepaald door een blackbox met wildproducten. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Paul Duijnstee
Locatie:
Standnr: 3.107
Organisator:
Gastronomisch Gilde Zuid HollandWoensdag 19 september
11:00
18:00
STAGE of Spirits
Ieder uur worden door diverse (on)bekende merken door brandambassadors of bekende bartenders hun signature cocktails gepresenteerd.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
Bartenders & Brandambassadors
Locatie:
Stage of Spirits
Organisator:
Miss PublicityWoensdag 19 september
11:00
17:00
Euro-Toques Young Chef Award 2018
Vijf zelfstandig werkende koks tot 25 jaar strijden om de titel Euro-Toques Young Chef Award 2018.
Thema:
Wedstrijden
Spreker:
Huub Oudshoorn
Locatie:
WedstrijdArena (Eurotoques)
Organisator:
Euro-Toques NederlandWoensdag 19 september
12:00
12:30
Met uw zintuigen door de moderne keuken
René laat de inzetbaarheid zien van het VarioCookingCenter® tijdens de mise en place, in de patisserie, service en zelfs terwijl u ligt te slapen.
Thema:
Demonstratie
Spreker:
René Staartjes
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RationalWoensdag 19 september
12:30
13:00
Bakken zoals topkoks koken
Sinds de start van Vlaamsch Broodhuys is het de missie van Dimitri om het publiek kennis te laten maken met ambachtelijk, smaakvol zuurdesembrood.
Lees meer
Dankzij de pioniersrol van Dimitri is goed brood vandaag de dag toegankelijker voor iedereen. Ondanks deze vooruitgang is hij nog steeds van mening dat het Nederlandse broodlandschap beter, voedzamer en lekkerder moet worden. En dat ambachtelijk, gezond en smaakvol brood veel mogelijkheden in de keuken biedt. Hij staat het liefst op de spreekwoordelijke zeepkist, met een manifest in z’n hand, om te verkondigen dat er een revolutie plaats moet vinden op broodgebied. Zonder lege marketingtermen, maar met de bezieling van een bakker met jarenlange ervaring.Tijdens deze kookdemonstratie laat Dimitri u kennismaken met culinaire combinaties tussen het brood van Vlaamsch Broodhuys en de producten van Vanilla Venture en Nice to Meat.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Dimitri Roels
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Vlaamsch BroodhuysWoensdag 19 september
13:00
13:45
Demonstratie van Belgische topchef Benoît Neusy
Chef Benoît Neusy, bekend van L'Impératif, verzorgd een demonstratie.
Lees meer
Benoît Neusy start zijn carrière bij befaamde chefs met onder andere Jacques Chibois een bekende Franse sterren chef op de Côte d'Azur. Op zijn 21e begint hij zijn eigen zaak, een traiteurdienst met een viswinkel maar zeer snel koopt hij een boerderij in de buurt van Bergen in België en open zijn restaurant l'Impératif die een Michelinster in 2013 krijgt. Sinds 3 jaren is l'Impératif verhuist in een prachtige kasteel in de Domaine D'arondeau niet ver van Doornik. De keuken van Benoît is verrassend en zeer persoonlijk met een duidelijk accent op zee-aarde compossities.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Benoît Neusy
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Culinaire Saisonnier Woensdag 19 september
13:45
14:45
Vis en fileershow
Masterclass over Noordzee vis en de juiste fileertechnieken hiervoor
Lees meer
Tijdens deze masterclass wordt u met een dikke glimlach meegenomen naar de wereld van de vis, aan de hand van mooie Noordzeevis wordt uitleg gegeven over de vangstmethoden, kwaliteit, kenmerken en het juist fileren van de vis.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Arie Kuijt
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Visfileren.nlWoensdag 19 september
14:45
15:15
Innoveren met groente en fruit
We laten je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.
Lees meer
Met nieuwe smaken, structuren en combinaties helpt Rungis chefs en ondernemers de volgende stap te zetten. Groente en fruit hebben bij Rungis altijd een hoofdrol, SVH Meesterkok Niels van den Berg laat je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen. Innoveren met vers doen we samen!

Thema:
Demonstratie
Spreker:
SVH Meesterkok Niels van den Berg
Locatie:
KookPodium
Organisator:
RungisWoensdag 19 september
16:45
17:00
Besparen met glazenwassystemen van Winterhalter
Horecapersoneel is momenteel schaars. Wij hebben oplossingen voor u!
Lees meer
Horecapersoneel is momenteel schaars. Winterhalter heeft systemen die u het werk uit handen nemen en ervoor zorgen dat u uw mensen kunt inzetten waar ze het meeste waarde bijdragen.

Thema:
Demonstratie
Spreker:
Joost Vinken
Locatie:
KookPodium
Organisator:
Winterhalter NederlandWoensdag 19 september

Registreer