Programma Gastvrij Rotterdam

Hieronder vindt u een terugblik op het programma en de activiteiten van Gastvrij Rotterdam 2018. Het programma van 2019 wordt in aanloop naar de beurs bekendgemaakt.

• Maandag 17 september
• 10:30
  11:30
  Hoe digitaal is de horeca in Nederland en Belgie?
  

  GROUP7 en Foodproof geven u de nieuwste inzichten in de online klantreis van de horeca ondernemer in Nederland en België.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
   

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Van Dam, Plevier en Waelbers
  Locatie:
  VIP room
  Organisator:
  GROUP7, FoodproofMaandag 17 september
  
• 11:00
  18:00
  Street & fingerfood competition 2018
  Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018 voor leerlingen van horeca scholen en opleidingen. Het wedstrijdelement bestaat uit het maken van 50 street en 50 fingerfood gerechten. De moeilijkheidsfactor wordt bepaald door een blackbox met wildproducten. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Paul Duijnstee
  Locatie:
  Standnr: 3.107
  Organisator:
  Gastronomisch Gilde Zuid HollandMaandag 17 september
  
• 11:00
  18:00
  Barista wedstrijden
  Barista wedstrijden voor Beste Barista voor leerlingen.

  Lees meer
  van horeca scholen en opleidingen. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Paul Duijnstee
  Locatie:
  Standnr: 3.107
  Organisator:
  Gastronomisch Gilde Zuid HollandMaandag 17 september
  
• 11:00
  18:00
  Entree Best Barista 2018
  Barista's strijden deze dag om de titel Best Barista, onderdeel van de jaarlijkse Entree Awards.

  Lees meer
  Barista's worden in meerdere rondes beoordeeld door een vakjury. De rondes bestaan onder andere uit een theorie-examen en praktijkopdrachten. Natuurlijk spelen snelheid, originaliteit, signatuur-drinks, techniek, kennis, smaak en personality daarbij een grote rol. Natuurlijk mogen alle barista's worden aangemoedigd tijdens de wedstrijd. Tijdens de Entree Awards op 26 november zal de winnaar bekend worden gemaakt.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Jeroen Veldkamp
  Locatie:
  Standnr: 6.004
  Organisator:
  Entree MagazineMaandag 17 september
  
• 11:00
  16:00
  PUUR koken met wild door aanstormend talent
  

  Voor de vierde keer staan 5 teams, bestaande uit twee jonge koks van de Cas Spijkers Academie en één Junior-jager te koken met wild.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Janneke Eigeman
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  KNJ & Cas Spijkers AcademieMaandag 17 september
  
• 11:15
  12:30
  Inspiratiesessie Dutch Cuisine
  De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Robert Siedenburg (Kookstudio.nl) doet de aftrap.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  De Nederlandse keuken is creatief, gevarieerd en duurzaam. Dat verdient waardering. Dutch Cuisine zet de Nederlandse eetcultuur weer op de kaart. De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Samen met Good Fish Foundation, King Fish en Seafarm is een spetterend programma opgezet rondom duurzame vis en zeegroenten.Robert Siedenburg (Kookstudio.nl) doet de aftrap. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Robert Siedenburg (Kookstudio.nl)
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Dutch CuisineMaandag 17 september
  
• 11:30
  12:00
  Old Dutch dessert
  Patissier Esther Faasen maakt een dessert gebaseerd op Hollandse lekkernijen.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Esther Faasen
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamMaandag 17 september
  
• 11:30
  12:00
  Schmidt fresh fish market en schmidt fish basket
  Meer gasten aan de verse vis en hogere omzet door variatie en marketing presentatie van de fresh fish market.

  Lees meer
  Proeverij van de northsea fish basket en atlantic fish basket! Geniet van diverse soorten vis door Schmidt zeevis geselecteerd en samengebracht in een compleet pakket met tafelkaartjes en reclameborden.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Wil van Merkensteijn en Andre Sminia
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Schmidt ZeevisMaandag 17 september
  
• 12:00
  12:30
  Aziatische keuken: traditie ontmoet trends
  Ook de meest traditionele keuken ter wereld gaat met zijn tijd mee en Tim Kan speelt in zijn demonstratie in op de nieuwe trends uit Japan en Korea.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Tim Kan
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RationalMaandag 17 september
  
• 12:00
  16:00
  Kookinterland: Palingbattle Nederland & België
  

  Paling battle tussen Nederland en België waarbij 3 gerechten met paling en 3 amuses met paling gemaakt worden.

  Lees meer
  

  www.gastropedia.nl organiseert een heuse kookinterland tussen Nederland en België. Daarbij zijn Dupan samen met Gastvrij Rotterdam de hoofdsponsors van dit evenement. De wedstijden worden in samenwerking met de Euro-Toques georganiseerd.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Puck van Kerkhoven
  Locatie:
  Euro-Toques demo ruimte
  Organisator:
  Gastropedia.nlMaandag 17 september
  
• 12:00
  12:30
  Serveertemperatuur van wijn
  

  Ontdek onder leiding van Liebherr dat serveertemperatuur ontzettend belangrijk is voor de geur & smaak van de wijn.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Julien Weerts
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  LiebherrMaandag 17 september
  
• 12:00
  13:00
  Workshop Mexican Streetfood
  In deze workshop nemen wij u mee in de culinaire Mexicaanse wereld!

  Lees meer
  Na het volgen van de workshop bent u in staat authentieke soft tacos met originele vullingen en toppings te bereiden en presenteren. Van alle foodtrends die we nu zien in de Nederlandse horeca is die van de Mexicaanse Streetfood enorm krachtig. Vanuit Mexico, Londen en Amerika zijn de Soft tacos, salsas, guacamole, margaritas en nachos overgewaaid. Deze trend slaat enorm goed aan.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Arno Portegies
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  LA FoodsMaandag 17 september
  
• 12:00
  12:15
  Trappisten Bieren
  

  Lees meer
  Als vertegenwoordiger van de Belgische Trappistenbrouwerij Westmalle zal Guido je alles vertelen over de vaste waarde binnen het speciaalbier assortiment.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Guido Bastiaensen
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierMaandag 17 september
  
• 12:00
  13:00
  Tasting seminar skilfully distilled drinks
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Richard Zijlstra
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  The London EssenceMaandag 17 september
  
• 12:30
  13:00
  Slagers Demo Nice to Meat
  

  Pascal Jalhay presenteert namens Nice to Meat  "Vooruit met de Geitenbok”

  Lees meer
  

  We eten bijna allemaal wel eens geitenkaas of drinken geitenmelk. Voor die kaas zijn geitenmoeders nodig die melk geven en om melk te gaan geven moet een geit eerst lammetjes krijgen. En tja, geitenmoeders krijgen ook bokjes en bokjes geven geen melk. De bokjes zijn de klos, gek genoeg juist omdat bijna niemand in Nederland ze wil eten. Daarom worden ze vaak al heel jong geslacht en geëxporteerd, omdat de kosten van het grootbrengen anders niet opwegen tegen de baten. Door zo nu en dan bokjesvlees te eten, zorg je ervoor dat bokjes op de boerderij kunnen opgroeien en een goed leven krijgen. Bovendien is bokjesvlees heel gezond en lekker. In Zuid Europa wordt het zelfs als een delicatesse beschouwd. Proef tijdens de demonstratie de rendang en saté Kambing van Pascal Jalhay. Ook weten hoe dit gaat en smaakt? Kom dan kijken & proeven op maandag 17 september om 12.30 uur!Niet in de gelegenheid op deze tijd? Kom dan op een ander moment langs bij Nice to Meat op stand nr. 2.302 (naast het kookpodium).

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Pascal Jalhay
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Nice to MeatMaandag 17 september
  
• 12:30
  13:45
  Inspiratiesessie Dutch Cuisine
  De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Alexander Brouwer (QO Hotel) kookt zijn signatuur gerecht.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  De Nederlandse keuken is creatief, gevarieerd en duurzaam. Dat verdient waardering. Dutch Cuisine zet de Nederlandse eetcultuur weer op de kaart. De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Samen met Good Fish Foundation, King Fish en Seafarm is een spetterend programma opgezet rondom duurzame vis en zeegroenten.Alexander Brouwer (QO Hotel) kookt zijn Dutch Cuisine signatuur gerecht. QO Hotel is één van de duurzaamste hotels van Nederland. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Alexander Brouwer (QO Hotel)
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Dutch CuisineMaandag 17 september
  
• 12:45
  13:15
  Machinaal Bierglas Reinigen, kan het....?
  

  Lees meer
  

  We ontvangen u graag bij het Kenniscentrum van Bier op maandag en dinsdag van 12.45 tot 13.00 uur voor onze presentatie.

  Tijdens en na de presentatie gaan we graag met u in gesprek om onze innovatieve producten en systemen nader toe te lichten, komt u ook?

  Over Ecolab

  Ecolab is de wereldleider op het gebied van water-, hygiëne- en energietechnologieën en -diensten. Elke dag helpen we de wereld schoner, veiliger en gezonder te maken - mensen en vitale bronnen beschermen. Ook in de foodservicemarkt en met name in restaurant en bars verzorgt Ecolab innovatieve oplossingen om o.a. glaswerk op de juiste manier te reinigen zodat gasten op een voedselveilige manier kunnen genieten van een goed glas fris, bier of wijn.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Richard Evers
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierMaandag 17 september
  
• 13:00
  13:45
  Demonstratie van Belgische topchef Sam van Landeghem
  Chef Sam van Landeghem zal een demonstratie verzorgen.

  Lees meer
  Sam heeft samen met zijn vader een beroemd sterrenrestaurant in Groot Beijgaarden.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Sam van Landeghem
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Culinaire Saisonnier Maandag 17 september
  
• 13:00
  13:30
  Glasproeverij
  

  Ontdek dat de vorm van een wijnglas een enorme invloed heeft op de geur &smaak van wijn.

  
  

  Thema:
  Masterclass
  Spreker:
  Barbara Verbeek
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Royal LeerdamMaandag 17 september
  
• 13:00
  14:00
  Het belang van ijs in cocktails
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Marten Braam
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  HoshizakiMaandag 17 september
  
• 13:30
  13:45
  Bier in blik
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Kees Bubberman
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierMaandag 17 september
  
• 13:30
  14:00
  Old Dutch dessert
  Patissier Esther Faasen maakt een dessert gebaseerd op Hollandse lekkernijen.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Esther Faasen
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamMaandag 17 september
  
• 13:45
  15:00
  Inspiratiesessie Dutch Cuisine
  De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Bas Cloo (Kasteel Sterrenburg) kookt zijn signatuur gerecht.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  De Nederlandse keuken is creatief, gevarieerd en duurzaam. Dat verdient waardering. Dutch Cuisine zet de Nederlandse eetcultuur weer op de kaart. De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Samen met Good Fish Foundation, King Fish en Seafarm is een spetterend programma opgezet rondom duurzame vis en zeegroenten.Bas Cloo (Kasteel Sterrenburg) kookt zijn Dutch Cuisine signatuur gerecht. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Bas Cloo (Kasteel Sterrenburg)
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Dutch CuisineMaandag 17 september
  
• 14:00
  14:30
  Demonstratie sterrenchef met ERU Cheese Spreads
  De chef-kok demonstreert de mogelijkheden van de ERU Cheese Spreads en hij bereidt met deze kaas een sterrengerecht. Laat u smaakvol verrassen!
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Gert Blom
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Koninklijke ERU Maandag 17 september
  
• 14:00
  14:30
  De Oeroude Kroatische druivenshow
  

  Een kleurrijke show over oeroude druivenrassen uit Kroatië. Uiteraard komt ook de kaaskoningin Betty Koster langs voor de kaas & wijncombinaties.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Diederik Swart
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Croatian GrapesMaandag 17 september
  
• 14:00
  15:00
  Boeien, binden en behouden van Millennials
  Meld je aan voor dé meest waardevolle tips en insights om millenials te boeien, binden en behouden!

  Lees meer
  Het boeien, binden en behouden van nieuw talent binnen de horeca is een bekende uitdaging. In deze seminar krijg je dé meest waardevolle tips en insights om het verschil te maken!

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Hubert Ummels
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  Mise en Place Maandag 17 september
  
• 14:00
  15:00
  Spirits seminar
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Michel Meenderman
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Nolet DistilleryMaandag 17 september
  
• 14:30
  14:45
  Besparen met glazenwassystemen van Winterhalter
  Horecapersoneel is momenteel schaars. Wij hebben oplossingen voor u!

  Lees meer
  Winterhalter heeft systemen die u het werk uit handen nemen en ervoor zorgen dat u uw mensen kunt inzetten waar ze het meeste waarde bijdragen.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Joost Vinken
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Winterhalter NederlandMaandag 17 september
  
• 14:45
  15:15
  Innoveren met groente en fruit
  We laten je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.

  Lees meer
  Met nieuwe smaken, structuren en combinaties helpt Rungis chefs en ondernemers de volgende stap te zetten.Groente en fruit hebben bij Rungis altijd een hoofdrol, SVH Meesterkok Niels van den Berg laat je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.Innoveren met vers doen we samen!

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  SVH Meesterkok Niels van den Berg
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RungisMaandag 17 september
  
• 15:00
  16:15
  Inspiratiesessie Dutch Cuisine
  De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Alexander Brouwer (QO Hotel) kookt zijn signatuur gerecht.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  De Nederlandse keuken is creatief, gevarieerd en duurzaam. Dat verdient waardering. Dutch Cuisine zet de Nederlandse eetcultuur weer op de kaart. De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Samen met Good Fish Foundation, King Fish en Seafarm is een spetterend programma opgezet rondom duurzame vis en zeegroenten.Alexander Brouwer (QO Hotel) kookt zijn Dutch Cuisine signatuur gerecht. QO Hotel is één van de duurzaamste hotels van Nederland. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Alexander Brouwer (QO Hotel)
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Dutch CuisineMaandag 17 september
  
• 15:00
  15:30
  Port in het glas
  

  Ontdek hoeveel soorten Port er zijn en hoe wordt Port nu eigenlijk gemaakt?

  
  

  Thema:
  Masterclass
  Spreker:
  Victor Bal
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  KopkeMaandag 17 september
  
• 15:00
  16:00
  Insecten; van noviteit naar culinaire realiteit
  

  We horen al jarenlang dat insecten de toekomst zijn maar wat kan je er nou echt mee? Wat zijn de mogelijkheden met krekels als culinair ingrediënt?

  Lees meer
  

  Die gevriesdroogde sprinkhaan hebben we wel gezien, de nieuwigheid is er van af en de consument is er niet heel enthousiast van geworden. We gaan graag met jullie in op de mogelijkheden van krekels en sprinkhanen als ingrediënt binnen culinaire gerechten met de unieke smaak die deze dieren hebben als ze met oog op menselijke consumptie worden gekweekt en verwerkt.'

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Sander Peltenburg
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  Burgs FoodsMaandag 17 september
  
• 15:00
  15:15
  Masterclass Geuze
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Max van Huizen
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierMaandag 17 september
  
• 15:00
  16:00
  The flavour selection
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Sonny Verschoor
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  MaxxiumMaandag 17 september
  
• 15:30
  16:00
  Old Dutch dessert
  Patissier Esther Faasen maakt een dessert gebaseerd op Hollandse lekkernijen.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Esther Faasen
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamMaandag 17 september
  
• 15:45
  16:15
  Met uw zintuigen door de moderne keuken
  René laat de inzetbaarheid zien van het VarioCookingCenter® de mise en place, in de patisserie, service en zelfs terwijl u ligt te slapen.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  René Staartjes
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RationalMaandag 17 september
  
• 16:00
  16:30
  Wijnreis door Portugal
  

  Ontdek wijnland Portugal met een prachtige proeverij en mooie wijnverhalen.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Bianca van der Ven
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Sandor WijnimportMaandag 17 september
  
• 16:00
  16:15
  Keltum Restaurantprijs 2018
  

  Bekendmaking winnaar Keltum Restaurantprijs 2018

  
  

  Thema:
  Prijsuitreiking
  Spreker:
  Ted Janssen
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  Euro-Toques NederlandMaandag 17 september
  
• 16:00
  17:00
  Seminar over Rum
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Ron Botran & Simona Mina
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Bart’s BottlesMaandag 17 september
  
• 16:15
  16:45
  1e Mozzarellabar van Nederland
  

  Nieuw in Rotterdam: de eerste Mozzarellabar van Nederland! Maandag 17 september geven trotse horecatoppers Kenny & Dayna een smakelijk voorproefje.

  Lees meer
  

  Trotse horecatoppers Kenny & Dayna lanceren dit jaar hun originele concept in de Rotterdamse horeca. Wat kunnen we verwachten in de Mozzarellabar? Een eindeloze variatie Mozzarella’s in combinatie met verschillende soorten brood. Mozzarella van topkwaliteit met een bijpassende olijfolie brengt de Italiaanse authenticiteit naar boven! Waan je in Italiaanse sferen onder het genot van het uitgebreide arsenaal Italiaanse antipasti, wijnen, prosecco & bieren. Mede mogelijk gemaakt door horecaleverancier Bidfood.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Kenny Hasham
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  BidfoodMaandag 17 september
  
• 16:30
  17:45
  Inspiratiesessie Dutch Cuisine
  De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Bas Cloo (Kasteel Sterrenburg) kookt zijn signatuur gerecht.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  De Nederlandse keuken is creatief, gevarieerd en duurzaam. Dat verdient waardering. Dutch Cuisine zet de Nederlandse eetcultuur weer op de kaart. De gehele maandag organiseert Dutch Cuisine inspiratiesessies vanuit de keuken. Samen met Good Fish Foundation, King Fish en Seafarm is een spetterend programma opgezet rondom duurzame vis en zeegroenten.Bas Cloo (Kasteel Sterrenburg) kookt zijn Dutch Cuisine signatuur gerecht. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Bas Cloo (Kasteel Sterrenburg)
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Dutch CuisineMaandag 17 september
  
• 16:30
  16:45
  Prijsuitreiking PalingbokAal 2018
  
  

  Thema:
  Prijsuitreiking
  Spreker:
  Puck van Kerkhoven
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  Gastropedia.nlMaandag 17 september
  
• 16:30
  16:45
  Bier en kwaliteit
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Steef van den Hertog
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierMaandag 17 september
  
• 17:00
  17:30
  Ayala "Parel van de Champagne"
  

  Een sprankelende presentatie & proeverij over een waanzinnig Champagnehuis met een vrouwelijke wijnmaakster.

  
  

  Thema:
  Masterclass
  Spreker:
  Barbara Verbeek & Daan Schmidt
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Verbunt/Wijn VerlindenMaandag 17 september
  
• 17:00
  17:15
  Prijsuitreiking PUUR koken met wild
  

  Bekendmaking van de winnaar 'PUUR koken met wild door aanstormend talent.'

  
  

  Thema:
  Prijsuitreiking
  Spreker:
  Janneke Eigeman
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  Koninklijke JagersverenigingMaandag 17 september
  
• Dinsdag 18 september
• 10:30
  11:30
  Hoe digitaal is de horeca in Nederland en Belgie?
  GROUP7 en Foodproof geven u de nieuwste inzichten in de online klantreis van de horeca ondernemer in Nederland en België.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Van Dam, Plevier en Waelbers
  Locatie:
  Netwerklounge
  Organisator:
  GROUP7, FoodproofDinsdag 18 september
  
• 11:00
  18:00
  Street & fingerfood competition 2018
  Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018 voor leerlingen van horeca scholen en opleidingen. Het wedstrijdelement bestaat uit het maken van 50 street en 50 fingerfood gerechten. De moeilijkheidsfactor wordt bepaald door een blackbox met wildproducten. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Paul Duijnstee
  Locatie:
  Standnr: 3.107
  Organisator:
  Gastronomisch Gilde Zuid HollandDinsdag 18 september
  
• 11:00
  13:30
  Glazen Kalf
  

  De wedstrijd Glazen Kalf is een jaarlijkse wedstrijd voor culinaire professionals van VanDrie Group.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
   

  Lees meer
  

  De wedstrijd Glazen Kalf is een jaarlijkse wedstrijd voor culinaire professionals van VanDrie Group. Jonge kooktalenten krijgen de opdracht om met de ingrediënten uit een mystery box in anderhalf uur één hoofdgerecht te maken in viervoud.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Edwin Loos
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  VanDrie GroupDinsdag 18 september
  
• 11:00
  12:00
  Insecten; van noviteit naar culinaire realiteit
  

  We horen al jarenlang dat insecten de toekomst zijn maar wat kan je er nou echt mee? Wat zijn de mogelijkheden met krekels als culinair ingrediënt?

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Sander Peltenburg
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  Burgs FoodsDinsdag 18 september
  
• 11:30
  12:30
  Inspiratiesessie Maarten Broedelet (GRO Holland)
  

  Maarten Broedelet (ambassadeur GRO Holland) kookt de heerlijkste gerechten met GRO producten.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
   

  Lees meer
  

  Maarten Broedelet (ambassadeur GRO Holland) doet vandaag de aftrap en kookt een driegangen menu met o.a. een carpaccio, een curry en een blended burger van oesterzwammen. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Maarten Broedelet
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  GRO HollandDinsdag 18 september
  
• 11:30
  12:00
  Bonbon met Ruby Chocolade
  Patissier Carlo Midiri gaat werken met de roze Ruby Chocolade en vertelt u hier graag meer over.

  Lees meer
  Ruby chocolade is een chocolade die roze is van kleur en een frisse bessensmaak heeft. Een nieuwe soort chocolade die geïntroduceerd is en gemaakt wordt door werelds grootste chocoladefabrikant Barry Callebaut. Zowel de kleur als de smaak zijn afkomstig van de gebruikte cacaobonen en niet van toegevoegde kleur- of smaakstoffen. Het is volgens de producent na melkchocolade, pure en witte chocolade de vierde 'natuurlijke soort chocolade'. De cacaobonen komen uit Ivoorkust, Brazilië en Ecuador. Patissier Carlo Midiri gaat werken met de Ruby Chocolade en vertelt u hier graag meer over.Carlo Midiri is eigenaar van Patisserie George Vis in Noordwijk. Tijdens het vierde leerjaar van zijn opleiding loopt Carlo een week stage bij patisserie en chocolaterie George Vis in Noordwijk. Toen Carlo klaar was met school werd hij door George Vis benaderd en startte daar zijn loopbaan. Na 10 jaar kwam de kans voor Carlo om de patisserie over te nemen en op 15 juli 2001 opende hij trots de deuren van zijn eigen bedrijf. 10 jaar later na de opening, drukte Carlo een eigen stempel op zijn succesvolle bedrijf door de winkel ingrijpend te verbouwen. In deze geweldige winkel kan hij klanten laten genieten van al zijn mooie en lekkere producten.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Carlo Midiri
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamDinsdag 18 september
  
• 11:30
  12:00
  Schmidt fresh fish market en schmidt fish basket
  Meer gasten aan de verse vis en hogere omzet door variatie en marketing presentatie van de fresh fish market.

  Lees meer
  Proeverij van de northsea fish basket en atlantic fish basket! Geniet van diverse soorten vis door Schmidt zeevis geselecteerd en samengebracht in een compleet pakket met tafelkaartjes en reclameborden.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Wil van Merkensteijn en Andre Sminia
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Schmidt ZeevisDinsdag 18 september
  
• 12:00
  12:30
  Aziatische keuken: traditie ontmoet trends
  Ook de meest traditionele keuken ter wereld gaat met zijn tijd mee en Tim Kan speelt in zijn demonstratie in op de nieuwe trends uit Japan en Korea.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Tim Kan
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RationalDinsdag 18 september
  
• 12:00
  12:30
  Serveertemperatur van wijn
  

  Ontdek dat je de smaak van wijn kunt veranderen d.m.v. de serveertemperatuur van wijn.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Margret Weijers
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  LiebherrDinsdag 18 september
  
• 12:00
  13:00
  Workshop Mexican Streetfood
  In deze workshop nemen wij u mee in de culinaire Mexicaanse wereld!

  Lees meer
  Na het volgen van de workshop bent u in staat authentieke soft tacos met originele vullingen en toppings te bereiden en presenteren. Van alle foodtrends die we nu zien in de Nederlandse horeca is die van de Mexicaanse Streetfood enorm krachtig. Vanuit Mexico, Londen en Amerika zijn de Soft tacos, salsas, guacamole, margaritas en nachos overgewaaid. Deze trend slaat enorm goed aan.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Arno Portegies
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  LA FoodsDinsdag 18 september
  
• 12:00
  12:15
  Bier aan tafel
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Bart van Kleef
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierDinsdag 18 september
  
• 12:00
  13:00
  Spirits seminar
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Jan Post
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Old Dutch DistillersDinsdag 18 september
  
• 12:30
  13:30
  Inspiratiesessie Jonathan Karpathios (Edel Amsterdam)
  Jonathan Karpathios bereidt moderne vegetarische gerechten.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  TV chef Jonathan Karpathios (Edel Amsterdam en founder van de Bieterbal) demonstreert tijdens deze inspiratiesessie hoe je traditionele klassieke gerechten kan vervangen door moderne vegetarische varianten. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Jonathan Karpathios
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Edel AmsterdamDinsdag 18 september
  
• 12:30
  13:00
  Een introductie van Sosa Ingredients S.L.
  In deze demonstratie laat de Spaanse chef Michael Zorin zien hoe verschillende Sosa ingrediënten te gebruiken zijn in uw keuken.

  Lees meer
  Sosa Ingredients S.L. is een van de toonaangevendste producenten van premium ingredienten voor de gastronomische en pattiserie markt in Spanje. Sinds 1967 is Sosa altijd in ontwikkeling met het vinden en produceren van innoverende producten en toepassingen voor de moderne gastronomie. Ook spelen zij een belangrijke rol in de ontwikkeling van de moluculaire beweging in de gastronomie.In deze demonstratie laat Michael Zorin zien hoe verschillende Sosa Ingredienten te gebruiken zijn in uw keuken.Vanilla Venture importeerd sinds 1995 bijzondere en hoogwaardige producten vanuit heel de wereld in Nederland en bediend hiermee de Nederlandse horeca. Sinds deze zomer heeft het ook de producten van Sosa in het assortiment.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Michael Zorin
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Vanilla VentureDinsdag 18 september
  
• 12:45
  13:15
  Machinaal Bierglas Reinigen, kan het....?
  

  Lees meer
  

  We ontvangen u graag bij het Kenniscentrum van Bier op maandag en dinsdag van 12.45 tot 13.15 uur voor onze presentatie.

  Tijdens en na de presentatie gaan we graag met u in gesprek om onze innovatieve producten en systemen nader toe te lichten, komt u ook?

  Over Ecolab

  Ecolab is de wereldleider op het gebied van water-, hygiëne- en energietechnologieën en -diensten. Elke dag helpen we de wereld schoner, veiliger en gezonder te maken - mensen en vitale bronnen beschermen. Ook in de foodservicemarkt en met name in restaurant en bars verzorgt Ecolab innovatieve oplossingen om o.a. glaswerk op de juiste manier te reinigen zodat gasten op een voedselveilige manier kunnen genieten van een goed glas fris, bier of wijn.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Richard Evers
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierDinsdag 18 september
  
• 13:00
  14:00
  Vis en fileershow
  Masterclass over Noordzee vis en de juiste fileertechnieken hiervoor

  Lees meer
  Tijdens deze masterclass wordt u met een dikke glimlach meegenomen naar de wereld van de vis, aan de hand van mooie Noordzeevis wordt uitleg gegeven over de vangstmethoden, kwaliteit, kenmerken en het juist fileren van de vis.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Arie Kuijt
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Visfileren.nlDinsdag 18 september
  
• 13:00
  13:30
  De smaak van Leerdam
  

  Er wordt 1 wijn in 4 verschillende wijnglazen geschonken. Ontdek dat de vorm van het glas een enorme invloed heeft op de geur & smaak van de wijn.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Angel Ferrol
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Royal LeerdamDinsdag 18 september
  
• 13:00
  14:00
  Het belang van ijs in cocktails
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Marten Braam
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  HoshizakiDinsdag 18 september
  
• 13:30
  14:30
  Inspiratiesessie Sil Peppelenbosch (Restaurant Sil)
  Chef Sil Peppelenbosch demonstreert tijdens deze inspiratiesessie zijn kookkunsten met 'vergeten' producten
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  Chef Sil Peppelenbosch (Restaurant Sil) demonstreert tijdens deze inspiratiesessie zijn kookkunsten met 'vergeten' producten.Restaurant Sil is onlangs geopend als pop-up locatie in het restaurant van Hotel Pincoffs in Rotterdam. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Sil Peppelenbosch
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Restaurant Sil Dinsdag 18 september
  
• 13:30
  14:00
  Bonbon met Ruby Chocolade
  Patissier Carlo Midiri gaat werken met de roze Ruby Chocolade en vertelt u hier graag meer over.

  Lees meer
  Ruby chocolade is een chocolade die roze is van kleur en een frisse bessensmaak heeft. Een nieuwe soort chocolade die geïntroduceerd is en gemaakt wordt door werelds grootste chocoladefabrikant Barry Callebaut. Zowel de kleur als de smaak zijn afkomstig van de gebruikte cacaobonen en niet van toegevoegde kleur- of smaakstoffen. Het is volgens de producent na melkchocolade, pure en witte chocolade de vierde 'natuurlijke soort chocolade'. De cacaobonen komen uit Ivoorkust, Brazilië en Ecuador. Patissier Carlo Midiri gaat werken met de Ruby Chocolade en vertelt u hier graag meer over.Carlo Midiri is eigenaar van Patisserie George Vis in Noordwijk. Tijdens het vierde leerjaar van zijn opleiding loopt Carlo een week stage bij patisserie en chocolaterie George Vis in Noordwijk. Toen Carlo klaar was met school werd hij door George Vis benaderd en startte daar zijn loopbaan. Na 10 jaar kwam de kans voor Carlo om de patisserie over te nemen en op 15 juli 2001 opende hij trots de deuren van zijn eigen bedrijf. 10 jaar later na de opening, drukte Carlo een eigen stempel op zijn succesvolle bedrijf door de winkel ingrijpend te verbouwen. In deze geweldige winkel kan hij klanten laten genieten van al zijn mooie en lekkere producten.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Carlo Midiri
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamDinsdag 18 september
  
• 13:30
  13:45
  Nederlands Kampioen Bier Sommelier
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Pepijn van der Waa
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierDinsdag 18 september
  
• 14:00
  14:30
  Demonstratie sterrenchef met ERU Cheese Spreads
  De chef-kok demonstreert de mogelijkheden van de ERU Cheese Spreads en hij bereidt met deze kaas een sterrengerecht. Laat u smaakvol verrassen!
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Gert Blom
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Koninklijke ERU Dinsdag 18 september
  
• 14:00
  14:30
  De natte oestershow
  Ontdek de terroir en de merroir van wijn & oesters!
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Barend Havenaar en Wil van Merkenstein
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  WijntheaterDinsdag 18 september
  
• 14:00
  14:30
  Prijsuitreiking Glazen Kalf
  

  Bekendmaking van de winnaar van de het Glazen Kalf 2018.

  
  

  Thema:
  Prijsuitreiking
  Spreker:
  Edwin Loos
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  VanDrie GroupDinsdag 18 september
  
• 14:00
  15:00
  Durf te kiezen!
  Energie en toewijding hebben altijd veel gebracht maar zijn ook valkuilen. Door te durven kiezen en niet te laten afleiden brengt je dat echt verder.

  Lees meer
  Edwin Klaasen richtte in 2007 Desemenzo op. Edwin vertelt over het ontstaan van Desemenzo en hoe hij bewust en onbewust keuzes maakte de afgelopen 10 jaar. Zijn missie om mensen blij te maken met brood is het uitgangspunt in alles wat hij doet.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Edwin Klaasen
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  DesemenzoDinsdag 18 september
  
• 14:00
  15:00
  Spirits seminar
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Michel Meenderman
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Nolet DistilleryDinsdag 18 september
  
• 14:30
  14:45
  Besparen met glazenwassystemen van Winterhalter
  Horecapersoneel is momenteel schaars. Wij hebben oplossingen voor u!

  Lees meer
  Winterhalter heeft systemen die u het werk uit handen nemen en ervoor zorgen dat u uw mensen kunt inzetten waar ze het meeste waarde bijdragen.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Joost Vinken
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Winterhalter NederlandDinsdag 18 september
  
• 14:30
  15:30
  Inspiratiesessie Valerie Kuster (Op Het Dak)
  Chef Valerie Kuster kookt normaliter op grote hoogte. Tijdens deze sessie laat zij zich van haar duurzaamste kant zien.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  Chef Valerie Kuster (Op Het Dak) kookt normaliter op grote hoogte. Tijdens deze sessie laat zij zich van haar duurzaamste kant zien.Op Het Dak is hét rooftop restaurant voor ontbijt, lunch en drinken op de grootste dakakker van Europa. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Valerie Kuster
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Op Het DakDinsdag 18 september
  
• 14:45
  15:15
  Innoveren met groente en fruit
  We laten je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.

  Lees meer
  Met nieuwe smaken, structuren en combinaties helpt Rungis chefs en ondernemers de volgende stap te zetten. Groente en fruit hebben bij Rungis altijd een hoofdrol, SVH Meesterkok Niels van den Berg laat je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen. Innoveren met vers doen we samen!

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  SVH Meesterkok Niels van den Berg
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RungisDinsdag 18 september
  
• 15:00
  15:30
  Wijnv(r)ouw van het jaar 2019
  

  Welke wijnv(r)ouw geeft kleur aan de wijnwereld en onderscheid zich met haar kwaliteiten.Zij zal ook een demonstratie geven na de uitreiking.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Barbara Verbeek & Clarissa Slingerland
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Wijnvouw van het jaarDinsdag 18 september
  
• 15:00
  15:15
  Circulaire oplossingen voor gebruikte fusten
  Wat gebeurt er nu met uw eenmalige fusten in de afvalfase en welke oplossingen zijn er?
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Robbert-Jan Knoppers
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierDinsdag 18 september
  
• 15:00
  16:00
  The flavour selection
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Sonny Verschoor
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  MaxxiumDinsdag 18 september
  
• 15:00
  16:00
  Artificial Intelligence & Gastvrijheid!
  Een openhartig verhaal over gastvrijheid met hoofdletter en de meerwaarde van artificial intelligence voor het hotelwezen.

  Lees meer
  Een openhartig verhaal over gastvrijheid met hoofdletter G, waar de menselijke factor essentieel blijft. Erik-Jan Ginjaar van Postillion Hotels bespreekt de meerwaarde van artificial intelligence voor het hotelwezen. Alvast een voorproefje van de nieuwste innovatie 'Michiel'.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Erik-Jan Ginjaar
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  Postillion HotelsDinsdag 18 september
  
• 15:30
  16:30
  Inspiratiesessie Dimitri Mulder (Pllek Amsterdam)
  Chef Dimitri Mulder van restaurant Pllek demonstreert tijdens deze inspiratiesessie zijn duurzame signatuurgerecht.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  Chef Dimitri Mulder van restaurant Pllek demonstreert tijdens deze inspiratiesessie zijn duurzame signatuurgerecht.Pllek is één van de duurzaamste restaurants van Amsterdam en genomineerd voor de Gaia Green Awards 2018. U kunt heerlijk komen proeven aan de gedekte Chef's Table.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Dimitri Mulder
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Pllek AmsterdamDinsdag 18 september
  
• 15:30
  16:00
  Bonbon met Ruby Chocolade
  Patissier Carlo Midiri gaat werken met de roze Ruby Chocolade en vertelt u hier graag meer over.

  Lees meer
  Ruby chocolade is een chocolade die roze is van kleur en een frisse bessensmaak heeft. Een nieuwe soort chocolade die geïntroduceerd is en gemaakt wordt door werelds grootste chocoladefabrikant Barry Callebaut. Zowel de kleur als de smaak zijn afkomstig van de gebruikte cacaobonen en niet van toegevoegde kleur- of smaakstoffen. Het is volgens de producent na melkchocolade, pure en witte chocolade de vierde 'natuurlijke soort chocolade'. De cacaobonen komen uit Ivoorkust, Brazilië en Ecuador. Patissier Carlo Midiri gaat werken met de Ruby Chocolade en vertelt u hier graag meer over.Carlo Midiri is eigenaar van Patisserie George Vis in Noordwijk. Tijdens het vierde leerjaar van zijn opleiding loopt Carlo een week stage bij patisserie en chocolaterie George Vis in Noordwijk. Toen Carlo klaar was met school werd hij door George Vis benaderd en startte daar zijn loopbaan. Na 10 jaar kwam de kans voor Carlo om de patisserie over te nemen en op 15 juli 2001 opende hij trots de deuren van zijn eigen bedrijf. 10 jaar later na de opening, drukte Carlo een eigen stempel op zijn succesvolle bedrijf door de winkel ingrijpend te verbouwen. In deze geweldige winkel kan hij klanten laten genieten van al zijn mooie en lekkere producten.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Carlo Midiri
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamDinsdag 18 september
  
• 15:45
  16:15
  Met uw zintuigen door de moderne keuken
  René laat de inzetbaarheid zien van het VarioCookingCenter® tijdens de mise en place, in de patisserie, service en zelfs terwijl u ligt te slapen.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  René Staartjes
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RationalDinsdag 18 september
  
• 16:00
  16:30
  NK Oestersteken 2018
  De een na laatste voorronde van het NK Oestersteken voor de grote finale in Oktober.Wie is de snelste & beste oestersteker van Rotterdam?
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Barend Havenaar & Barbara Verbeek
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  WijntheaterDinsdag 18 september
  
• 16:00
  17:00
  Tasting seminar skilfully distilled drinks
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Richard Zijlstra
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  The London EssenceDinsdag 18 september
  
• 16:15
  16:45
  Mart Gillis reikt oplossingen aan
  

  Te weinig handjes in de keuken? Meer energie overhouden voor creativiteit? Mart Gillis reikt oplossingen aan tijdens zijn workshop op het Kookpodium.

  Lees meer
  

  Tijdens deze workshop deelt Mart Gillis (License To Live) innovatieve oplossingen in de keuken. Ontdek hoe jij altijd perfect voorbereid kunt zijn met een update aan je menukaart met de mooiste producten - met zo min mogelijk moeite - zonder in te leveren op kwaliteit of creativiteit. Hiermee kun je vele uren besparen op de mise-en-place, heb je meer aandacht voor je gerechten én meer tijd voor contact met je gasten. Zo kun jij het verschil maken! Kom een kijkje nemen in de mise-en-place keuken van Jordy's Keuken & Ready 2 Plate onder leiding van Mart Gillis op dinsdag en woensdag op het KookPodium van 16.15 tot 16.45.

  Mede mogelijk gemaakt door Bidfood.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Mart Gillis
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  BidfoodDinsdag 18 september
  
• 16:30
  17:00
  Prijsuitreiking Gaia Green Awards 2018
  Tijdens deze feestelijke uitreiking maakt de heer Leon Keekstra per categorie de winnaars van de awards bekend.
  

  Thema:
  Prijsuitreiking
  Spreker:
  Gaia Green Awards
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Gaia Green AwardsDinsdag 18 september
  
• 16:30
  16:45
  Passie en productkennis van de medewerkers
  

  Lees meer
  Bier is de laatste jaren immens populair en de Nederlandse horeca probeert alle kansen te pakken en focust op meer kennis. Maar meer kennis betekent lang niet altijd meer resultaat.Hoe zorg je er als horeca-ondernemer voor dat je medewerkers hun kennis inzetten voor een beter resultaat onderaan de streep?In deze korte workshop behandelen we tips & tricks die je in jouw team kunt toepassen om meer en beter speciaalbier te verkopen!

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Bob van Wieren
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierDinsdag 18 september
  
• 17:00
  18:00
  Champagnetoren
  Tijdens de uitslag van het NK Oestersteken zal de Champagnetoren gevuld worden en uitgedeeld......
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Wijntheater
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  NK Oestersteken 2018Dinsdag 18 september
  
• 17:00
  18:00
  Duurzame Borrel
  Wij nodigen alle bezoekers en leveranciers uit voor de DSNM! Netwerk Borrel

  Lees meer
  Tijd om verantwoord te netwerken! Proef de nieuwste lokale bieren, (h)eerlijke fairtrade wijnen en biologische likeuren, heerlijke Rotterdamse snacks en maak kennis met de laatste duurzame trends & ontwikkelingen binnen de gastvrijheidssector.

  
  

  Thema:
  Netwerkbijeenkomst
  Spreker:
  Green Leisure (Group)
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Green Leisure (Group)Dinsdag 18 september
  
• Woensdag 19 september
• 09:00
  11:00
  GEN-F X Gastvrij Rotterdam
  

   

  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
   

   

  Lees meer
  

  Wij verbinden jonge ambitieuze food professionals en voeden ze met kennis en inspiratie, laten ze de status quo challengen, krijgen de mogelijkheid om nieuwe ideeën te kickstarten en bouwen samen aan een waardevol netwerk. Een peer-netwerk van gelijkgestemde generatiegenoten met een passie voor food en foodservice. www.gen-f.nl

  
  

  Thema:
  Netwerkbijeenkomst
  Spreker:
  Carlijn van den Berg
  Locatie:
  Netwerklounge
  Organisator:
  Foodservice NetworkWoensdag 19 september
  
• 10:30
  11:30
  Hoe digitaal is de horeca in Nederland en Belgie?
  GROUP7 en Foodproof geven u de nieuwste inzichten in de online klantreis van de horeca ondernemer in Nederland en België.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Van Dam, Plevier en Waelbers
  Locatie:
  VIP room
  Organisator:
  GROUP7, FoodproofWoensdag 19 september
  
• 11:00
  11:30
  Demonstratie sterrenchef met ERU Cheese Spreads
  De chef-kok demonstreert de mogelijkheden van de ERU Cheese Spreads en hij bereidt met deze kaas een sterrengerecht. Laat u smaakvol verrassen!
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Gert Blom
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Koninklijke ERU Woensdag 19 september
  
• 11:00
  18:00
  Street & fingerfood competition 2018
  Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018.
  
  AANMELDEN GRATIS BEZOEK
  
  

  Lees meer
  Sociëteit Zuid Holland van het Gastronomisch Gilde organiseert de 4e editie street & fingerfood competition 2018 voor leerlingen van horeca scholen en opleidingen. Het wedstrijdelement bestaat uit het maken van 50 street en 50 fingerfood gerechten. De moeilijkheidsfactor wordt bepaald door een blackbox met wildproducten. De jury bepaald de winnaar die de wisseltrofee een jaar lang op locatie mag houden.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Paul Duijnstee
  Locatie:
  Standnr: 3.107
  Organisator:
  Gastronomisch Gilde Zuid HollandWoensdag 19 september
  
• 11:00
  17:00
  Euro-Toques Young Chef Award 2018
  

  Vijf zelfstandig werkende koks tot 25 jaar strijden om de titel Euro-Toques Young Chef Award 2018.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  Huub Oudshoorn
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  Euro-Toques NederlandWoensdag 19 september
  
• 11:00
  12:00
  Insecten; van noviteit naar culinaire realiteit
  

  We horen al jarenlang dat insecten de toekomst zijn maar wat kan je er nou echt mee? Wat zijn de mogelijkheden met krekels als culinair ingrediënt?

  Lees meer
  

  Die gevriesdroogde sprinkhaan hebben we wel gezien, de nieuwigheid is er van af en de consument is er niet heel enthousiast van geworden. We gaan graag met jullie in op de mogelijkheden van krekels en sprinkhanen als ingrediënt binnen culinaire gerechten met de unieke smaak die deze dieren hebben als ze met oog op menselijke consumptie worden gekweekt en verwerkt.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Sander Peltenburg
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  Burg FoodsWoensdag 19 september
  
• 11:15
  13:00
  DSNM! SmaakAward 2018 - Start Team 1: De Gaanderij
  Voor de derde maal zal de strijd om de DSNM! SmaakAward losbranden.

  Lees meer
  In deze kookwedstrijd krijgen 3 teams (van 2 personen) de opdracht om met producten van verantwoorde en biologische oorsprong een zo lekker mogelijk gerecht te maken. De opdracht voor deze editie is een 3-gangen menu volgens criteria van Dutch Cuisine.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  DSNM! SmaakAward 2018
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Green Leisure (Group)Woensdag 19 september
  
• 11:30
  12:00
  Patisserie met Tom
  Patissier Tom van de Veen maakt een mooie creatie en u kunt vragen stellen over de technieken en werkwijzes!
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Tom van de Veen
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamWoensdag 19 september
  
• 11:30
  12:00
  Schmidt fresh fish market en schmidt fish basket
  Meer gasten aan de verse vis en hogere omzet door variatie en marketing presentatie van de fresh fish market.

  Lees meer
  Proeverij van de northsea fish basket en atlantic fish basket! Geniet van diverse soorten vis door Schmidt zeevis geselecteerd en samengebracht in een compleet pakket met tafelkaartjes en reclameborden.

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Wil van Merkensteijn en Andre Sminia
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Schmidt ZeevisWoensdag 19 september
  
• 12:00
  12:30
  Met uw zintuigen door de moderne keuken
  René laat de inzetbaarheid zien van het VarioCookingCenter® tijdens de mise en place, in de patisserie, service en zelfs terwijl u ligt te slapen.
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  René Staartjes
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RationalWoensdag 19 september
  
• 12:00
  12:30
  De Platenburgshow
  

  Ontdek de charme van de familie Platenburg en het geweldige wijnassortiment van Rotterdams leukste wijnwinkel!

  
  

  Thema:
  Proeverij
  Spreker:
  Julien Platenburg
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Wijnkoperij PlatenburgWoensdag 19 september
  
• 12:00
  13:00
  Workshop Mexican Streetfood
  In deze workshop nemen wij u mee in de culinaire Mexicaanse wereld!

  Lees meer
  Na het volgen van de workshop bent u in staat authentieke soft tacos met originele vullingen en toppings te bereiden en presenteren. Van alle foodtrends die we nu zien in de Nederlandse horeca is die van de Mexicaanse Streetfood enorm krachtig. Vanuit Mexico, Londen en Amerika zijn de Soft tacos, salsas, guacamole, margaritas en nachos overgewaaid. Deze trend slaat enorm goed aan.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Arno Portegies
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  LA StreetfoodWoensdag 19 september
  
• 12:00
  12:15
  De bierkaart is je visitekaartje!
  

  Lees meer
  Een grote bierkaart is geen garantie tot een succesvolle bieromzet. In tegendeel. Een restaurant waar je Chinees, Italiaans en Frans kunt eten loop je vaak voorbij omdat niet duidelijk wordt waar hun specialiteit ligt. De gast wil meer dan alleen een biernaam of een brouwerij. Nederlands bekende bierexpert Fiona de Lange inspireert met tips, do’s en don’ts voor een goede of nog betere bierrotatie in je zaak en tevreden gasten.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Joost Glaser
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierWoensdag 19 september
  
• 12:00
  13:00
  Spirits Seminar
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Jan Post
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Old dutch distillersWoensdag 19 september
  
• 12:30
  13:00
  Bakken zoals topkoks koken
  Sinds de start van Vlaamsch Broodhuys is het de missie van Dimitri om het publiek kennis te laten maken met ambachtelijk, smaakvol zuurdesembrood.

  Lees meer
  Dankzij de pioniersrol van Dimitri is goed brood vandaag de dag toegankelijker voor iedereen. Ondanks deze vooruitgang is hij nog steeds van mening dat het Nederlandse broodlandschap beter, voedzamer en lekkerder moet worden. En dat ambachtelijk, gezond en smaakvol brood veel mogelijkheden in de keuken biedt. Hij staat het liefst op de spreekwoordelijke zeepkist, met een manifest in z’n hand, om te verkondigen dat er een revolutie plaats moet vinden op broodgebied. Zonder lege marketingtermen, maar met de bezieling van een bakker met jarenlange ervaring.Tijdens deze kookdemonstratie laat Dimitri u kennismaken met culinaire combinaties tussen het brood van Vlaamsch Broodhuys en de producten van Vanilla Venture en Nice to Meat.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Dimitri Roels
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Vlaamsch BroodhuysWoensdag 19 september
  
• 12:30
  14:15
  DSNM! SmaakAward 2018 - Start Team 2: Restaurant Natuurlijk
  Voor de derde maal zal de strijd om de DSNM! SmaakAward losbranden

  Lees meer
  In deze kookwedstrijd krijgen 3 teams (van 2 personen) de opdracht om met producten van verantwoorde en biologische oorsprong een zo lekker mogelijk gerecht te maken. De opdracht voor deze editie is een 3-gangen menu volgens criteria van Dutch Cuisine

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  DSNM! SmaakAward 2018
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Green Leisure (Group)Woensdag 19 september
  
• 12:45
  13:00
  Circulaire oplossingen voor gebruikte fusten
  Wat gebeurt er nu met uw eenmalige fusten in de afvalfase en welke oplossingen zijn er?
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Robbert-Jan Knoppers
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierWoensdag 19 september
  
• 13:00
  13:45
  Demonstratie van Belgische topchef Benoît Neusy
  Chef Benoît Neusy, bekend van L'Impératif, verzorgd een demonstratie.

  Lees meer
  Benoît Neusy start zijn carrière bij befaamde chefs met onder andere Jacques Chibois een bekende Franse sterren chef op de Côte d'Azur. Op zijn 21e begint hij zijn eigen zaak, een traiteurdienst met een viswinkel maar zeer snel koopt hij een boerderij in de buurt van Bergen in België en open zijn restaurant l'Impératif die een Michelinster in 2013 krijgt. Sinds 3 jaren is l'Impératif verhuist in een prachtige kasteel in de Domaine D'arondeau niet ver van Doornik. De keuken van Benoît is verrassend en zeer persoonlijk met een duidelijk accent op zee-aarde compossities.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Benoît Neusy
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Culinaire Saisonnier Woensdag 19 september
  
• 13:00
  13:30
  decanteren of karaferen?
  

  Ontdek het verschil tussen decanteren en karaferen en proef het verschil tussen witte wijnen wel en niet gekaraffeerd.

  
  

  Thema:
  Masterclass
  Spreker:
  Dirk Dijkstra
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Royal LeerdamWoensdag 19 september
  
• 13:00
  14:00
  Het belang van ijs in cocktails
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Marten Braam
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  HoshizakiWoensdag 19 september
  
• 13:30
  14:00
  Patisserie met Tom
  Patissier Tom van de Veen maakt een mooie creatie en u kunt vragen stellen over de technieken en werkwijzes!
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Tom van de Veen
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamWoensdag 19 september
  
• 13:30
  13:45
  De speciaalbierkaart van Nederland
  

  Lees meer
  Er is een enorme keuze in (Nederlands) speciaalbier om je assortiment mee te bepalen. Maar hoe kies je voor jou de juiste bieren? En waar kan je allemaal op letten bij je keuze.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Rob Alphenaar
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierWoensdag 19 september
  
• 13:45
  14:45
  Vis en fileershow
  Masterclass over Noordzee vis en de juiste fileertechnieken hiervoor

  Lees meer
  Tijdens deze masterclass wordt u met een dikke glimlach meegenomen naar de wereld van de vis, aan de hand van mooie Noordzeevis wordt uitleg gegeven over de vangstmethoden, kwaliteit, kenmerken en het juist fileren van de vis.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Arie Kuijt
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Visfileren.nlWoensdag 19 september
  
• 13:45
  15:30
  DSNM! SmaakAward 2018 - Start Team 3: Green Delight
  Voor de derde maal zal de strijd om de DSNM! SmaakAward losbranden.

  Lees meer
  In deze kookwedstrijd krijgen 3 teams (van 2 personen) de opdracht om met producten van verantwoorde en biologische oorsprong een zo lekker mogelijk gerecht te maken. De opdracht voor deze editie is een 3-gangen menu volgens criteria van Dutch Cuisine

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  DSNM! SmaakAward 2018
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Green Leisure (Group)Woensdag 19 september
  
• 14:00
  14:30
  De Oeroude Kroatische druivenshow
  

  Reis met Mario en Diederik mee door Kroatië en ontdek alle geheimen van het oudste wijnland van de wereld.

  
  

  Thema:
  Masterclass
  Spreker:
  Diederik Swart
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Croatian GrapesWoensdag 19 september
  
• 14:00
  15:00
  Spirits seminar
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Michel Meenderman
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Nolet DistilleryWoensdag 19 september
  
• 14:45
  15:15
  Innoveren met groente en fruit
  We laten je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen.

  Lees meer
  Met nieuwe smaken, structuren en combinaties helpt Rungis chefs en ondernemers de volgende stap te zetten. Groente en fruit hebben bij Rungis altijd een hoofdrol, SVH Meesterkok Niels van den Berg laat je proeven hoe je met uitgekiende combinaties en verrassende groente- en fruitsoorten iedere dag opnieuw je gasten kan verrassen. Innoveren met vers doen we samen!

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  SVH Meesterkok Niels van den Berg
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  RungisWoensdag 19 september
  
• 15:00
  15:30
  Relaunch nieuwste vakblad "More than Drinks"
  

  Het nieuwste vakblad "More than Drinks" met bierexpert Fiona de Lange, cocktailkoningin Tess Posthumus en Register Vinoloog Barbara Verbeek.

  
  

  Thema:
  Netwerkbijeenkomst
  Spreker:
  Roeland Dobbelaer
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  redactie More than DrinksWoensdag 19 september
  
• 15:00
  15:15
  De do's en don'ts van een Brewpub
  

  Lees meer
  Uitgever/hoofdredacteur Fedor Vogel van o.a. de magazines Bier! en Brouw! staat stil bij de sterke opkomst van de brewpubs en stadsbrouwerijen in Nederland. Hij interviewt Peter Rouwen van Brouwerij Noordt en de onlangs opgeleverde Stadsbrouwerij Thoms in Rotterdam. Waar komt de trend van stadsbrouwerijen vandaan, waar moet je aan denken als je een brouwerij aan je horecazaak wilt toevoegen, en wat zijn de risico’s? En wat vindt de consument ervan?

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Fedor Vogel & Peter Rouwen
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierWoensdag 19 september
  
• 15:00
  16:00
  Durf te kiezen!
  Energie en toewijding hebben altijd veel gebracht maar zijn ook valkuilen. Door te durven kiezen en niet te laten afleiden brengt je dat echt verder.

  Lees meer
  Edwin Klaasen richtte in 2007 Desemenzo op. Edwin vertelt over het ontstaan van Desemenzo en hoe hij bewust en onbewust keuzes maakte de afgelopen 10 jaar. Zijn missie om mensen blij te maken met brood is het uitgangspunt in alles wat hij doet.

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Edwin Klaasen
  Locatie:
  FoodIntro Live! Paviljoen
  Organisator:
  DesemenzoWoensdag 19 september
  
• 15:00
  16:00
  The flavour selection
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Sonny Verschoor
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  MaxxiumWoensdag 19 september
  
• 15:30
  16:00
  Patisserie met Tom
  Patissier Tom van de Veen maakt een mooie creatie en u kunt vragen stellen over de technieken en werkwijzes!
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Tom van de Veen
  Locatie:
  Demo Unit Nederlands Patisserie Team
  Organisator:
  Nederlands Patisserie TeamWoensdag 19 september
  
• 16:00
  16:30
  Duitsland op jouw wijnkaart
  

  Maurice leert je de tips & tricks in de wereld van de wijnarrangementen.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Maurice de Coninck  (de Coninckwines)
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  WijntheaterWoensdag 19 september
  
• 16:00
  17:00
  Tequila seminar door tequila ambassador Tomas Estes
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Tomas Estes
  Locatie:
  Stage of Spirits
  Organisator:
  Bart’s BottlesWoensdag 19 september
  
• 16:15
  16:45
  Mart Gillis reikt oplossingen aan
  

  Te weinig handjes in de keuken? Meer energie overhouden voor creativiteit? Mart Gillis reikt oplossingen aan tijdens zijn workshop op het Kookpodium.

  Lees meer
  

  Tijdens deze workshop deelt Mart Gillis (License To Live) innovatieve oplossingen in de keuken. Ontdek hoe jij altijd perfect voorbereid kunt zijn met een update aan je menukaart met de mooiste producten - met zo min mogelijk moeite - zonder in te leveren op kwaliteit of creativiteit. Hiermee kun je vele uren besparen op de mise-en-place, heb je meer aandacht voor je gerechten én meer tijd voor contact met je gasten. Zo kun jij het verschil maken! Kom een kijkje nemen in de mise-en-place keuken van Jordy's Keuken & Ready 2 Plate onder leiding van Mart Gillis op dinsdag en woensdag op het KookPodium van 16.15 tot 16.45.

  Mede mogelijk gemaakt door Bidfood.

  
  

  Thema:
  Workshop
  Spreker:
  Mart Gillis
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  BidfoodWoensdag 19 september
  
• 16:30
  17:00
  DSNM! SmaakAward 2018 - De prijsuitreiking
  De jury maakt bekend wie vandaag de opdracht het beste heeft uitgevoerd en wie zich winnaar van de DSNM! Smaakaward 2018 mag noemen.

  Lees meer
  Rond dit tijdstip maakt de jury onder leiding van Edward de Ridder (chef New York Basement), Leon Keekstra (Stadsbemoeial) en Robert Siedenburg (Kookstudio.nl/ Dutch Cuisine) bekend wie vandaag de opdracht het beste heeft uitgevoerd en wie zich winnaar van de DSNM! Smaakaward 2018 mag noemen.

  
  

  Thema:
  Wedstrijden
  Spreker:
  DSNM! SmaakAward 2018
  Locatie:
  DSNM
  Organisator:
  Green Leisure (Group)Woensdag 19 september
  
• 16:30
  16:45
  Botanicals - Brouwen met kruiden
  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Frederik Kampman
  Locatie:
  Kenniscentrum voor Bier
  Organisator:
  Kenniscentrum voor BierWoensdag 19 september
  
• 16:45
  17:00
  Besparen met glazenwassystemen van Winterhalter
  Horecapersoneel is momenteel schaars. Wij hebben oplossingen voor u!

  Lees meer
  Horecapersoneel is momenteel schaars. Winterhalter heeft systemen die u het werk uit handen nemen en ervoor zorgen dat u uw mensen kunt inzetten waar ze het meeste waarde bijdragen.

  
  

  Thema:
  Demonstratie
  Spreker:
  Joost Vinken
  Locatie:
  KookPodium
  Organisator:
  Winterhalter NederlandWoensdag 19 september
  
• 17:00
  17:30
  Sommelier Secrets
  

  Leer alle geheimen die elke sommelier en gastvrouw/heer zou moeten weten.

  Als sommelier onthult u wijn-geheimen en verrast u de gast aan tafel.

   

  Inleiding door Peter van Hees, "Secrets aan tafel"

  "Secrets van CANOSO" door Andrea Cuzzolin (uit Italie)

  "Secrets van LOESS" door Peter van Hees

  
  

  Thema:
  Presentatie/lezing
  Spreker:
  Peter van Hees
  Locatie:
  Wijntheater
  Organisator:
  Vino d'AmigoWoensdag 19 september
  
• 17:00
  17:30
  Prijsuitreiking Euro-Toques Young Chef Award 2018
  

  Bekendmaking van de winnaar van de Euro-Toques Young Chef Award 2018

  
  

  Thema:
  Prijsuitreiking
  Spreker:
  Ted Janssen
  Locatie:
  WedstrijdArena (Euro-Toques)
  Organisator:
  Euro-Toques NederlandWoensdag 19 september
  

• Registreer